第24回美容師国家試験
石けんの製造に関する次の文章の( )内に入る語句の組み合わせとして正しいものはどれか。
一般の石けんは、油脂に( A )を加えて( B )する( C )とよばれる方法で製造される。
(AーBーC)
① 酸 ー 中和 ー 塩析法
→× 石けんは油脂に「酸」ではなく「アルカリ」を加えます。これは「中和」ではなく「加水分解」にあたり、この方法は特に「塩析法」とは言わず「けん化」と呼びます。
② アルカリ ー 加水分解 ー けん化
→◯ ①の説明にそのままフィットしますのでこれが正解です。
③ 酸 ー 中和 ー けん化
→× 酸をアルカリ、中和を加水分解に直せば正しいです。
④ アルカリ ー 加水分解 ー 乳化
→× 乳化は界面活性剤によって油が水に溶けやすくなることであり、石けんの製法とは無関係です。
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